民间艺术--捏面人

中国的面塑艺术早在汉代就已有文字记载，经过几千年的传承和经营，可谓是历史源远流长，早已是中国文化和民间艺术的一部分。也是研究历史、考古、民俗、雕塑、美学不可忽视的实物资科。就捏制风格来说，黄河流域古朴、粗扩、豪放、深厚；长江流域却是细致、优美、精巧。

　　面塑艺术的特点是“一印、二捏、三镶、四滚”（泥塑的步骤），还有“文的胸、武的肚、老人的背脊、美女的腰。

　　面塑实际上是馍，用糯米粉和面加彩后，捏成的各种小型人物。主要出现在嫁娶礼品、殡葬供品中，也用于寿辰生日、馈赠亲友、祈祷祭奠等等方面。农家把已蒸好的各种面塑花摆在诸神前，其中猪头形面塑俗称“大供”，另外还有花模、花果模、礼模、馍玩具等。制面馍的工具十分简单：白面、剪刀、菜刀、梳子、红枣、花椒等物，只要掌握好发面技术，按照式样进行捏制，那么一个鲜活的面模形象就会脱颖而出。”

　　我国传统的饮食文化源远流长，据文献资科，汉代早已有面塑的记载，宋代《梦粱录》中曾记载着把面塑用在春节、中秋、端午以及结婚祝寿的喜庆日子。在陕西、河北也有把面塑称作“面花”和“年模”的，并将这古老习俗一宜贯穿于节庆日子的始终。从年三十到正月十五，乡村中到处可见互送礼馍的欢快场面。在陕西关中东部妇女几乎人人都是制作礼模的高手，其申尤以年长的妇女技艺更是高超。面塑本是一种街头民间工艺，被引进餐饮殿堂之后，它也和食雕一样，担当起点缀和美化菜肴、烘托宴席气氛的作用。

　　面塑按其使用功能可分为两类，一类是专用于收藏的面塑，另一类是可以食用的面塑。用于收藏的面塑通常用精面粉、糯米粉、盐、防腐剂及香油等制成，而用于食用的面塑则用澄粉、生粉等制成。本文要讲的是用于收藏的面塑。制作面塑，和面是关键之一。制作面塑的和面与制作面点不同，前者需要考虑面团在可塑性、防腐性等方面的要求。

　　许多人在制作面塑时都会遇到诸如面团不易塑造成形、作品易干裂绽口等问题。究其主要原因，恐怕还是制作者没有完全掌握面塑和面的诀窍。由于面塑的流派众多，故和面的配方和手法各有所不同。即使是同一流派，和面的配方和手法也会因季节的变化及作品的不同而有所差异。

　　根据笔者所属流派的经验，冬季和面的配方为：精面粉１５００克、糯米粉１０００克、精盐２００克、防腐剂１００克、香油２５０克。其制作手法为，将面粉、糯米粉、精盐、防腐剂放在盆中和匀，再徐徐倒入开水并用筷子搅拌，然后将面团反复揉搓，直至达到“三光”效果面光、手光、盆光　。用手将面团压成薄片，上笼蒸约４５分钟取出来，迅速将面片与香油揉和均匀，再放入塑料袋中，用毛巾裹好，放置２４小时至面团上劲后，即可用广告色进行调色了。

　　如果是在夏季，考虑到气温和湿度等因素，一般可适当增加面粉的比例可将面粉增加到１７００克左右，同时，防腐剂和香油的比例也应适当加大。和好的面团在冬季可保存１～２个月，夏季放在冰柜中也可保存１个月左右。取用时若感到面团发硬，可用手将其揉软，这并不影响其使用效果。

初学面塑者在和面时，由于对原料的用量比例及制作手法掌握不好等原因，容易出现下列问题：
　　
　　1、面团过干，这会造成面塑各部件之间不易粘接。出现这种情况的主要原因是，和面时水加得过少或面粉加得过多。但如果发现问题已出时切不可再加水揉和，只能用５０２胶或白乳胶对部件进行粘接。

　　2、面团太软，就是说面团失去了骨力。主要是因和面时水或糯米粉加得过多所致。其解决的办法是：将面团置于阴凉通风处，吹至面团不粘时即可。

　　3、面团弹力过大，这可能造成无法刻画面塑的细微部分。如用塑刀刚压好的眼窝，马上又会弹起恢复原状等。解决办法很简单，面团和好后立即入笼蒸熟即可。　　　　　　　

　　4、制好的面塑作品存放时出现干裂或生虫长毛。加入精盐和香油或甘油后，有增加面团筋力、使面团不开裂绽口的作用。因此，只要和面时将上述两种原料放够了，并与其它原料充分揉匀，即可防止作品干裂。致于作品生虫长毛，则是防腐剂用量不足所致。

营销策略
　　1998年，我在青岛海货市场打工时，一天在步行街上看到一个捏面人的年青人，还戴着一会近视眼镜，他手中不同颜色的面团三五分钟就变成了猪八戒，孙悟空和十二生肖，特别是捏造的玖瑰花真知难辨，很受时尚青年男女的钟爱，在我驻足的一个多小时当中，他一刻都没有停下来过，我粗算了一下，大约卖了十八九个，三块钱一个，毛收入近六十元，从那一刻起，捏面人能赚钱成了我的一个观点，在以后的数年打工生涯中我希望能遇到一位传授面人技艺的老师，但由于他们流动性大大多又比较保守，一直没有结果，2002年通过朋友介绍在一位山东老艺人的指导下我学起了捏面人的手艺，捏面人看起来复杂，学起来并不是很难，掌握住几个要诀，按照老师教导的操作方法勤加练习，我也能捏出十二生肖和《西游记》中的人物，有时候晚上我也会到步行街附近练练摊，居然也以赚上三五十元，这的确让我很兴奋。

　　五一节期，厂里放假，我上街设摊捏面人，惟妙惟肖的猪八戒，孙悟空，玖瑰花很快吸引了一群小孩子，学生和年青人，不大会儿，就有十多元进帐，这时一个年青人说：师傅，能帮我捏一个QQ吗？，我一愣，不知何物，年青人转身从背包里拿出来一个卡通玩具，“照着这个做就行了”，这个卡通动物形象比较简单，只要稍有捏面人基础都很容易做得出来，当我把做好的QQ递到年青人的手上时，年青人如获至宝似地笑了，这时一个小女孩也嚷嚷要KT猫，这对我来说是一个陌生的东西。但卡通形象受欢迎令我焕然顿悟，看起来有着悠久历史的捏面人手艺也要注入时代的元素，也要有所创新，才能不被时代淘汰而更加受人喜爱，在城隍庙的小商品市场我买来了很多的卡通玩具对照着练习，象蜡笔小新，流氓兔，KT猫，天线宝宝，青蛙王子，皮卡丘等，因为有基础，这此致卡通动物造型很快便从我的手中展现出来。之后，我不在打工，一门心思做起捏面人的生意，捏面人的各地的庙会一很是畅销，我也不愿意局限于一个城市，便和老艺人一样背起行囊行走于各庙会，物质交流会，卖彩票之间。

　　为了所做的面人更有吸引力，我给面料添加了一种发光夜光粉，这种夜光粉只要在日光或灯光下照射5-10分钟，夜间就能持续发光12小时以上，这样所做的面人不仅是工艺品，将它挂在开关上，晚上就成了“夜光开关”。

　　哈！这个手工艺不错，走到哪里都不会寂寞，总有一群支持者，好看好玩又赚钱，还能旅游呢？！

　　目前全国各地的庙会，物质交流会，彩票现场长年都有，而且俞来俞多，有的会期长达月余，如北京的京西庙会云南大理的三月街庙会等，少的也在三五天，再加上五一，十一及春节长假期，不愁没有活源，每天赚上一二百元是打工所不能比的。一年多的流动经营，让我的生活境况有了改善，通过与民间艺人的交流，还让我学会了画糖画，吹糖人，写鸟字，编昆虫等民间绝技，现在我还收了几个徒弟呢，这些手艺投资少，几十元就够了，没有任何风险，很适合农村，打工，无业人员经营，是一门好操作易赚钱的小本生意。学习这些手艺非常简单，费用不过几百元，而且材料全国各地都易购买，非常好卖。

　　捏面人绝技技术现对外传授，全套价格为２８０元，7VCD光盘，专业艺人现场讲解。有需要的朋友，请您与本站联系。