怎样保证儿童冬季营养？

导语：冬天是收藏的季节，是积蓄力量待萌发的季节，我们应当抓住这个良好的时期，为儿童提供适当的营养。冬季热量散发较快，故饮食可适当增加厚味，但仍不要忘记均衡膳食的原则。儿童不应因天气寒冷而减少活动，主食量可略作增加，以满足机体对热能的需要。本期专题将详细的为你讲解儿童冬季应该怎样保证营养的摄入。
黄豆芽
黄豆芽是大豆在水中浸泡发芽的产物，在这个过程中，自身酶的作用下，大豆中蛋白质结构变得疏松，蛋白质的消化率和生物效价提高，维生素B1、B2、C的含量以及水溶性纤维素量增加，成为理想的高营养蔬菜。
牛奶
牛奶是人体营养素的最好来源之一，蛋白质中含有人体9种必需氨基酸；脂肪的颗粒小，呈高度分散状态，所以消化率高；牛奶中的碳水化合物主要是乳糖，它有利于乳酸菌的繁殖，抑制腐败菌的生长。中医认为，牛奶味甘平，有补虚养身、生津润肠、消渴等作用。冬天我们需特别注意补钙，而牛奶中的钙不仅丰富，而且容易吸收。
大豆
大豆的营养成分比较齐全，其中蛋白质是“完全蛋白质”，含赖氨酸较高，能弥补粮食中赖氨酸的不足。它既可当蔬菜，又可代替粮食，冬天食大豆特别有益。中医认为，大豆味甘，有和胃、调中、健脾、益气的功效。

黑木耳
黑木耳含较多的微量元素、维生素B1、B2、胡萝卜素、甘露糖、木糖、卵磷脂、脑磷脂、钙、铁等，有防止血液凝结、心脑血管疾病、大便干结的作用。中医认为黑木耳性平味甘，有补气、益智、生血功效，对贫血、腰腿酸软、肢体麻木有效。

香菇
香菇含有多种维生素和矿物质、50多种酶及游离氨基酸、胆碱、腺嘌呤、麦角甾醇及香菇多糖，有抑制体内合成胆固醇，促进胆固醇分解和排出，防止血脂升高的功效。
芒果椰汁黑糯米
原料：芒果核、芒果肉、黑糯米、椰汁。

做法：由于芒果肉较湿毒，煮这款甜品时可先用芒果核干堡水，捞起核后再加入黑糯米，待米煮烂后，放芒果肉，最后加上椰汁，这样就更健康有益。

功效：黑米暖胃益血气，香甜的芒果是热性的，这样的甜品小孩食了御寒又保健。
桂花胡萝卜羹
原料：胡萝 1、1009克，白糖20克，糖桂花少许，水淀粉少量。

做法：1将胡萝卜切成小片；锅内放入适量水，烧沸后加入白糖及胡萝1、片；再次烧沸后用水淀粉勾成薄交，再撒入糖桂花即可。

功效：维生素C含量高，能预防小孩呼吸道感染，是冬季的理想食物。
肉末莱粥
原料：瘦猪肉50克、小青菜1株，植物油10克，酱油、精盐、葱、姜末各少许。

做法：残肉洗净去筋席成细末，青菜洗净切碎；锅内加入植物油，油热后下人肉末，不断偏炒，葱姜末烧香，再加入酱油炒至全熟；将炒好的肉末及碎菜加入熬好的米粥内，煮沸即可食用。

功效：猪肉是高蛋白、高热能的食品，在寒冷的冬天进食有驱寒功效；青菜含有大量维生素；大米不仅含有维生素，而且有大量的碳水化合物，合起来在冬天食用最理想。
牛肝菌蒸蛋
原料：牛肝菌50克，鸡蛋2个，盐和葱花适量。

做法：牛肝菌洗净，切成小薄片，鸡蛋打散，加水或者鲜汤(根据个人口味)，加入牛肝菌后大火蒸熟，最后撒葱花。

功效：此菜富含蛋白质、氨基酸、维生素等。